在酒店厨房的设计过程中,不应该盲目的追求时尚的造型,漂亮空间布局,这样不仅仅是造成空间的占用,还增加了成本,而应该是,提供给厨房工作人员一个良好的环境,使其工作方便,流程合理。下面就为大家介绍一下就到厨房设计注意事项有哪些。

厨房的通风

对于一个酒店来说,厨房的使用率要比家庭厨房的使用率要高,每天厨房排出的浊气、废气往往很多,因此就要采用适当地手段通风,例如,运用先进的运水烟罩或者是排风扇要即时的把废气、油烟排除,这样不仅能够使厨师保持良好的心情进行烹饪,而且也能使做出来的饭菜保持新鲜,而不掺杂油烟味,让客人更喜欢。

厨房的灯光

厨房的灯光实用为主,豪华在这里是没有用的,这里不是客人吃饭的地。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。

水池设计

酒店厨房的用水也是极大的,如洗菜、刷完等都要用水,有时在烹饪的过程中也要用水,这就要求水池的设计不能够里厨师太远,太远会使厨师用起来不方便,从而造成厨房中的事物会不太干净,而且也可能造成污水不能及时排除,这样也会影响酒店的经营等,因此在酒店厨房装修时一定要注意水池的设计及位置。

厨房与餐厅之间采用双门双道

厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”的作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。


安全卫生

厨房是为酒店提供食物的地方,所以对卫生的要求是非常高的,不管是厨房的万博手机版3.0注册登录还是设施,其自身都应该具有抗污染的能力。厨房中使用到的橱柜,除了材质要过硬之外,它的密封技术也应到位。不管是西餐还是中餐,使用厨房的时候通常都会涉及到火,如果不好好处理的话会带来很大的安全隐患,因此防火也是酒店设计厨房设计的关键点。

以上就是有关酒店厨房设计的相关介绍了,相信大家也都有所了解了,希望以上内容对广大业主会有所帮助。

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